佐野実とは

昭和61年8月、湘南鵠沼海岸に「支那そばや」を開業。

すべてに徹底してこだわる姿勢から、「ラーメンの鬼」として名を馳せる。

スープ、麺、具が三位一体でこそ、真に美味しいラーメンになるとの哲学を持ち、自家製麺や厳選素材の先達としても知られている。

佐野実

麺のこだわり

佐野実オリジナル自家製麺

当店では 香り・旨みそして喉ごしの良い麺になるよう国産小麦を使った、佐野実オリジナル自家製麺を使用しています。

フードコートでは、ラーメンをお出ししてお客様が召し上がるまでに時間が掛かり、麺がのびるという弱点があります。

その点を補うため、数種類の小麦粉を独自の比率でブレンドし、日々の加水率を調整する事でよりのびにくい麺作りを行っています。

新着ニュース

  • 2018年01月09日

    期間限定『味噌らぁ麺』発売!

    日本各地から厳選した、4種類の味噌をブレンド。濃厚なスープがよく絡む、特製太麺で仕上げました!

    >詳細はコチラから

  • 2017年12月26日

    正月限定『鴨らぁ麺』発売!

    鴨チャーシューのまろやかな口当たりと鴨油の効いたさっぱりスープ。
    鴨の旨味を堪能する一杯です。
    ※ 1/1~8の期間中、テラスモール湘南店のみで限定販売!

    >詳細はコチラから

佐野 実が湘南に帰ってきた!