佐野実とは

昭和61年8月、湘南鵠沼海岸に「支那そばや」を開業。

すべてに徹底してこだわる姿勢から、「ラーメンの鬼」として名を馳せる。

スープ、麺、具が三位一体でこそ、真に美味しいラーメンになるとの哲学を持ち、自家製麺や厳選素材の先達としても知られている。

佐野実

麺のこだわり

佐野実オリジナル自家製麺

当店では 香り・旨みそして喉ごしの良い麺になるよう国産小麦を使った、佐野実オリジナル自家製麺を使用しています。

フードコートでは、ラーメンをお出ししてお客様が召し上がるまでに時間が掛かり、麺がのびるという弱点があります。

その点を補うため、数種類の小麦粉を独自の比率でブレンドし、日々の加水率を調整する事でよりのびにくい麺作りを行っています。

新着ニュース

  • 2018年12月01日

    期間限定『オリーブらぁ麺』発売!

    スペイン産オリーブオイルと鶏白湯スープの融合。ローストした合鴨ロースが、クリーミーな鶏白湯と抜群に絡み合う。

    >詳細はコチラから

  • 2018年11月01日

    期間限定『大判チャーシュー醤油らぁ麺』発売!

    自然な甘さが特徴の「富士山麓豚」の3種の部位(モモ肉、ロース、バラ肉)を使用した贅沢ならぁ麺です。

    >詳細はコチラから

佐野 実が湘南に帰ってきた!